Mantecol: Doce argentino de natal
Nas ultimoas duas vezes que fiz essa receita, ele ficou muito mole não firmando o torrão que deveria se tornar. Eu imagino que a causa seja eu ter esquentado o açucar menos do que deveria. Outra possibilidade foi que na segunda vez eu não utilizei um recipiente firme com papel anti aderente ao final, usei uma forma de silicone. Tentarei novamente depois.
Igredientes
- 400g de amendoim torrado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 300g de açucar
- 2 colheres de sopa de mel
- 100ml de água
- Três claras de ovo
- Papel manteiga ou anti aderente
Preparo
- Coloque no processador o amendoim e bata com as 3 colheres de óleo até virar o amendoim virar uma pasta
- Em uma panela coloque o açucar, o mel e a água e deixe no fogo até alcançar 125 graus ou formar uma bolhinha se colcado na água fria
- Enquanto o açucar esquenta, bata a clara em uma batedeira até virar neve.
- Ainda batendo, vá misturando o açucar aos poucos na batedeira e bata por mais uns 5 minutos
- Depois de parar de bater, misture a pasta de amendoim feita anteriormente nesta clara em neve adocicada até ficar homogêneo
- Coloque essa massa em um recipiente forrado com papel anti aderente e deixe esfriar na geladeira.