Tofu chicloso e pirão asiático
Igredientes para a bolinha
- 250g de tofu firme
- 60g de farinha de arroz
- 50g de farinha de maizena
- Pitada de sal
Igredientes para finalização
- 100ml de shoyo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho picado
- 1 pedacinho de gengibre ralado
- Gergelim preto e gergelim branco
Preparo das bolinhas
- Seque bem o tofu e esmigalhe ele
- Junte as farinhas e a pitada de sal ao tofu e aperte até virar uma massa homogênea
- Faça bolinhas de 14g cada
- Aqueça água em uma panela, e pouco antes de ferver, coloque as bolinhas nela
- Assim que começar a ver soltando pedaços da massa aguarde 2 minutos e depois cuidadosamente tire as bolinhas de lá
- Aqui neste momento vai parecer que desandou pois parte da massa ficou solta na água, mas está tudo bem, reserve isso
Preparo final
- Em uma frigideira grande junte todos os igredientes da finalização (exceto o gergelim) e ferva um pouco
- Coloque cuidadosamente as bolinhas na frigideira e deixe fervendo
- Vá girando as bolinhas para que o molhe pinte todas as bolinhas
- Coloque as bolinhas em um prato e decore com gergelim preto e branco
- Deixe o restante do molho na frigideira para o pirão
O pirão
- Parte da massa ficou na água da panela, usando uma peneira separe todas as partes sólidas
- Jogue essa parte sólida no restante do molho da frigideira
- Ferva e misture bem
Tiago Albineli Motta @ 2026-03-17